Những ai lần đầu thưởng thức không ngớt tấm tắc khen bởi hương thơm, vị ngọt tự nhiên của mít hòa cùng vị mằn mặn của muối, bùi bùi của nếp, đậu xanh và hạt sen.

	Ngon, lạ với bánh ít mít

 Ngon, lạ với bánh ít mít 1

Bạn đã từng nghĩ sẽ dùng mít làm bánh ít chưa? Mới đây đã có người nghĩ và làm món này. Những ai lần đầu thưởng thức không ngớt tấm tắc khen bởi hương thơm, vị ngọt tự nhiên của mít hòa cùng vị mằn mặn của muối, bùi bùi của nếp, đậu xanh và hạt sen tạo nên hương vị tuyệt vời vừa ngon vừa lạ.

Tác giả món bánh này không ai khác chính là Bếp trưởng Nhà hàng Winwin (Q.3, TP.HCM) - Trần Đình Mạnh Đức. Cách làm có hơi mất thời gian hơn bánh ít thường một chút nhưng không hề khó. Mọi người đều có thể làm một cách dễ dàng.

Nguyên liệu gồm có:

- 500gr mít tươi, gồm mít tố nữ lẫn mít nghệ với tỷ lệ 3/7

- 400gr bột nếp (có thể chọn bột nếp Vĩnh Thuận vì hàm lượng nếp tinh chiếm tỷ lệ cao)

- 200gr đậu xanh và hạt sen với tỷ lệ 8/2

- 25gr đường cát

- 5gr dầu phụng

- 10gr hành phi

- 3gr muối

- Một ít củ nén

- Một ít lá chuối

Cách chế biến:

Vỏ bánh:

- Cho mít vô máy xay sinh tố xay  thật nhuyễn, mịn (chỉ nên cho khoảng 70gr nước vào xay)

- Cho bột nếp ra thau rồi cho hỗn hợp mít đã xay từ từ vào nhào trộn thật đều đến khi thấy bột mềm, dẻo là được.

- Dùng dầu phụng phi với củ nén thơm lên rồi cho vào trộn thật đều với bột nếp đã được nhào trộn với mít.

- Sau đó, dùng màng bọc thực phẩm bọc ủ kín bột trong 2 giờ đồng hồ rồi lấy ra nhồi đều lại, rồi tiếp tục ủ thêm  1 giờ đồng hồ nữa.

Nhân bánh:

- Lấy đậu xanh và hạt sen ngâm trong nước khoảng 1 giờ đồng hồ rồi mang cho muối vào, luộc  chín mềm. Sau đó vớt ra tán nhuyễn rồi sên đều với 75gr đường cát trắng. Sau đó cho hành phi vào trộn thật đều cho thơm rồi để nguội vò lại thành những cục nhân tròn đều nặng khoảng 15gr.

Gói và hấp chín bánh:

- Mang lá chuối nhúng qua nước nóng cho dịu lại rồi dùng mặt láng gói bánh.

- Lấy bột chia thành những phần nhỏ (khoảng 35gr), cán phẳng ra sau đó cho nhân vào bọc kín lại vò tròn. Nhúng bánh vô chén dầu chiên (để lúc hấp, bánh không bị dính vào lá chuối) rồi cho vào lá chuối, túm hai đầu chặt lại mang để vào nồi hấp.

- Sau khi bánh chín, để nguội một chút rồi dùng tay nặng chiếc bánh theo hình múi mít sẽ đẹp mắt hơn. Bánh chín sẽ vừa mềm dẻo, ngọt thanh thao và thơm thoang thoảng hương mít, ngon hơn khi ăn cùng nước cốt dừa và thêm tí hạt mè.

 

Cẩm Nhi (thực hiện)


Tổng hợp & BT:

Về Menu

bánh ít, mít, món Nam

Cải thực phẩm cảm xúc gia vị phẩm màu Sò phi le ca basa ran tra bong cuc ky tu ngon bi ngo che sua banh bot mi bot gao nấu bánh cupcake cherry bánh qui hình que cô gái Detox chè khoai nước cốt dừa Mát bổ ngày hè với thân Atiso nấu nước chanh dâu tây tự làm vịt om sấu cach lam cac mon an nau an pizza thịt khoai tây cach nau lau cua món ngon với gà tra sua 8 món ăn đắt đỏ của Việt Nam cach ngam xoai canh cá khoai nấu chua Hà Ly thai viêm gan vàng da mon ngon ngay tet cách làm thạch đủ đủ Công dụng bất ngờ của những món rau nam xao thap cam banh pudding Bắp chuối bóp da heo luộc ngon phải oc nhoi thit hap nắng nóng banh da xao cach lam rau cau pha trà chanh Giản dị với bánh nếp chay quả kiwi bánh đậu hủ ga nau tao tau cá hồi nướng nấm kim châm đồ ăn hàn quốc Hướng dẫn nấu ăn lọc thịt gà trong 2 phút sot sau bo mẻ om cà tím cach lam thit bo ham ngo cach lam banh khoai lang chuoi ca ngu nuong tieu xanh công thức chả lụa xà lách đặc sản miền nam khổ qua xào trứng Kho ca tram ca ro nuong ot Luoc bắp cách làm hột gà nướng khoai tay pho mai chien lam dau phu canh mướp hương riêu cua mon hau chien gion giảm cân trái cây thơm táo dâu chanh cach ham kèo nèo canh sườn nấu me bún sườn cà rốt cơm nấm món ngon với cải xoăn Ke bánh mì pa tê bánh quy chiên ca tim Thạch trái cây cải thìa bơ sốt bánh quy mề gà nướng muối ngon bo sot rau ngon cách làm gà hầm tam thất chè nếp than nước cốt dừa râu mực nem rim chua cay ngao nấu quả sấu banh canh chay Cá hố hội đủ kiểu ngon bóp thấu lekima muối chua mà t rang thịt mon thit ba roi rim tep lươn nấu cháo tinh dầu sức khỏe làm đẹp oải ngoi chè trái vải thạch mien cua tron măng tươi nấu giò heo bo vo vien ngon cách làm sương sâm chuÃ Æ Đồng Hới cà tím nấu mẻ muc nang nuong cay ngon chan ga tau xi Ốc nhồi béo ngậy bánh người tuyết mọc bo nuong salad mì mướp đắng nhồi cá bọc luon nau chao các món sườn Nghiền lÃƒÆ m nem xào lòng gà cơm nắm chiên mặn má m